Cuisines des terroirs - L'Islande

En Islande, Dènni et sa femme Arna vivent dans une ferme au bout d'une vallée isolée. Ces anciens citadins cultivent leurs légumes et élèvent des moutons, Dènni et son beau-père se chargeant de la pêche. La famille cuisine beaucoup le poisson mais aussi le mouton, la rhubarbe, les myrtilles ou les produits laitiers. Les Islandais alliant volontiers sucré et salé, les pommes de terre se nappent de caramel, le carpaccio de mouton s'agrémente de sauce myrtilles et la truite, de raisins secs. Le repas de Thorrablot, la fête du milieu de l'hiver, ne fait pas exception : on savoure alors boudin noir, saucisse de foie et tête de mouton bouillie accompagnée de riz au lait aux raisins secs.
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Popularité: 1/528 novembre 2020Durée: 26mnReplay ArteEmissions
Emission: Cuisines des terroirs
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