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Le saumon sauvage a déserté les rivières françaises au point qu'il est désormais interdit de le prélever. Pour répondre à la demande des consommateurs, les élevages intensifs ont progressivement remplacé la pêche, un mode de production de plus en plus contesté. Avant les années 1970, les saumons sauvages étaient encore nombreux dans certains fleuves et rivières français. Le poisson migrateur y naissait avant de voyager vers le nord. Mais il est devenu de plus en plus rare, au point qu'il est désormais interdit de le pêcher. Dans les Pyrénées-Atlantiques c'est un coup dur pour Olivier et Fabrice, les pêcheurs de l'Adour, qui doivent se réinventer.