90' Enquêtes - Restaurants insalubres et plats avariés : alerte en cuisine

Cela vous est sans doute déjà arrivé en sortant d'un restaurant : des nausées, de la fièvre, voire bien pire encore. La faute à ce que vous avez mangé, ou plutôt à ce qui se passe dans l'arrière-cuisine... Pour contrôler les 179 000 restaurants en France, ils sont 3 000 agents d'Etat. Parmi eux : Xavier, Anaelle et Salif, enquêteurs à la direction départementale de la protection des populations (DDPP) en Seine-Saint-Denis. Les équipes de 90' Enquêtes les ont suivis dans leurs missions et mieux vaut avoir le cœur bien accroché : sols des cuisines couverts de déjections de rongeurs, plats encrassés par la moisissure ou encore cafards dans les sachets d'épices ! En matière d'hygiène, même les établissements les plus réputés que l'on croyait au-dessus de tout soupçon sont parfois les plus mauvais élèves... Et les boulangeries aussi sont de plus en plus nombreuses à fermer à cause de non-respect des règles élémentaires. Pour ne pas se faire épingler par ces agents, des restaurants font désormais appel à des consultants en hygiène. Mais leur action est-elle vraiment efficace ?