L'île d'Eubée, Grèce - Cuisines des terroirs

Vassiliki, la grand-mère de 90 ans, presse deux moitiés de figues pour former une « askada ». C'est à elle qu'est confiée cette tâche délicate, car chaque figue doit trouver sa moitié. Selon elle, il n'en va pas autrement pour les humains. Dans la famille Karawa, les figues se cuisinent à toutes les sauces : elles agrémentent le ragoût de porc, la salade, le pain, elles se laissent enrouler dans le lard ou composent encore des chutneys.