L'île d'Ustica, Italie - Cuisines des terroirs

Ustica est aussi l'unique lieu de production d'une variété de lentille du même nom, que les agriculteurs locaux cultivent depuis le XVIIIe siècle. Le climat et le sol volcanique confèrent à la légumineuse une saveur aussi intense qu'unique, ainsi qu'une haute teneur en minéraux et en protéines. Une valeur nutritionnelle qui lui vaut même d'être dégustée sous forme de soupe par les astronautes.