Le canton d'Argovie, Suisse - Cuisines des terroirs

De la feuille à la racine, tout se cuisine dans la carotte, et la saveur sucrée du légume se prête à une étonnante variété de préparations. Fille d'agriculteur, Carla Brunner accommode les carottes de multiples façons : grillées, accompagnées d'un pesto à base de fanes, en Wähe – ce gâteau plat typique de Suisse –, ou encore en salade, rehaussées d'une pointe de cardamome. Mais produire de bonnes carottes savoureuses reste un vrai défi en agriculture biologique.