Le chou kale - Voyage gourmand

Aujourd'hui superstar du bien-manger, le chou kale était autrefois consommé essentiellement en Europe du Nord, car très résistant au froid. Antioxydant, riche en vitamine et en protéines, il est passé de l'assiette du paysan à celle des amateurs de cuisine healthy. En Basse-Saxe, Peter Kluin le cultive selon des méthodes traditionnelles. Le "roi des choux" ne déploie pleinement ses arômes qu'après les premières gelées, c'est donc le moment idéal pour le récolter.