A vos marmites ! - La recette - Les huîtres levade

La recette des huîtres levade Ingrédients pour 3 personnes : 1 échalote 1 bouteille de vin de Médoc 1 l de bouillon de volaille Une douzaine d'huîtres 6 asperges 3 tranches de grenier médocain ou d'andouille 2 branches de cerfeuil Étapes de la préparation : Dans une grosse casserole, faites revenir l'échalote dans du beurre puis mouillez avec le vin. Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ouvrez les huîtres et installez-les sur un barbecue, à défaut sous le grill du four. Ajoutez les asperges épluchées et laissez griller d'un seul côté. Émincez le grenier médocain. Dressez les asperges dans une assiette. Posez dessus les huîtres et les dés de grenier médocain. Versez la sauce aux échalotes et parsemez de cerfeuil.