Castille-et-León, Espagne - Cuisines des terroirs

La Meseta est un haut-plateau castillan au climat généralement sec. Cette région, qui englobe la ville de Zamora et le fleuve Douro, est connue pour ses cultures viticole et légumineuse. Les pois chiches sont par exemple présents dans de nombreux plats traditionnels. La Castille-et-León n'étant pas une région côtière, la morue salée est le poisson de choix durant la Semaine sainte, où la consommation de viande est proscrite.