La carbonade flamande - À vos marmites ! - La recette

Recette de la carbonade flamande Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de paleron de bœuf 2 oignons 1 c. à s. de vergeoise 70 cl de bière ambrée 3 c. à s. de moutarde forte 2 tranches de pain d'épices 1 bouquet garni Étapes de préparation : Retirez une partie du gras de la viande, mais laissez-en un peu pour le goût, puis coupez la chair en cubes. Versez un fond d'huile dans une marmite, faites chauffer à feu vif pour colorer la viande. Pendant ce temps, émincez les oignons. Retirez la viande de la marmite quand elle commence à dorer. Faites fondre 60 g de beurre, puis ajoutez les oignons pour les faire suer. Quand ils blondissent, ajoutez à nouveau la viande. Incorporez la vergeoise puis mélangez le tout. Mouillez avec la bière. Badigeonnez les tranches de pain d'épices avec la moutarde. Déposez le pain d'épices dans la marmite, ajoutez le bouquet garni, couvrez, baissez sur feu doux et laissez mijoter pendant au moins 3 heures. Le pain d'épices va fondre et épaissir la sauce. Servez avec des frites et une chicorée.