La Crète, Grèce - Cuisines des terroirs

Grand arbre méditerranéen, le caroubier pousse un peu partout sur l'île. Robuste et parfaitement adapté au climat de son environnement naturel, il est connu pour sa longévité. Ses fruits se présentent sous forme de gousses allongées contenant une pulpe sucrée riche en nutriments et vitamines. Les déclinaisons sont nombreuses : croûtons pour la salade traditionnelle (dakos) ou farine pour fond de tarte. Quant au sirop de caroube, il ne sert pas seulement à agrémenter les desserts.