Le beurre - Voyage gourmand

Mordue de beurre, Lucie sillonne sa Bretagne natale, où ce produit laitier est une véritable institution. Au Moyen-Âge, cette région était exemptée de la gabelle, l'impôt royal sur le sel, ce qui a fait du beurre salé un marqueur identitaire. Longtemps considéré comme un aliment modeste, le beurre n'en exigeait pas moins une fabrication laborieuse. Également à découvrir dans l'émission : ce qui donne au beurre sa couleur, ainsi que ses modes de préparation à travers le monde, ghee en Inde, beurre fermenté dans certaines régions d'Afrique et du Proche-Orient.