Le bombay duck - A vos marmites ! - La recette

Recette de mumbay duck Ingrédients pour 4 personnes : 10 bombay ducks séchés ou sardines 2 c. à s. de curcuma 2 c. à s. d'huile de tourneso l7 gousses d'ail 3 piments verts 1 c. à s. de mélange d'épices baharat 1 bouquet de coriandre Étapes de préparation : Coupez les queues, les têtes et les nageoires latérales des poissons, puis rincez-les. Écrasez les gousses d'ail avec un peu de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Coupez les piments verts dans le sens de la longueur. Déposez les poissons, l'ail et les piments dans un wok. Saupoudrez de curcuma et de baharat, puis arrosez d'huile de tournesol. Mélangez le tout afin que les poissons s'imbibent de la préparation. Hachez la coriandre, ajoutez-la au wok puis mettez à cuire sept minutes à feu vif.