Le cinavu - A vos marmites ! - La recette

La recette du cinavu Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de citrouille 500 g de pâte de taro Un bouquet de grandes feuilles d'épinards ou de blettes 1 épaule de porc Étapes de préparation : À l'aide d'un couteau bien tranchant, ouvrez l'épaule en portefeuille dans son épaisseur afin de l'aplatir le plus possible. Tartinez généreusement la viande avec la pâte de taro. Lavez les feuilles d'épinards. Séchez-les et étalez-les sur la viande en les superposant légèrement. Râpez la citrouille et disposez-la sur toute la longueur au milieu. Roulez l'épaule sur elle-même en enfermant bien tous les ingrédients. Ficelez-la bien serrée, comme pour un rôti. Badigeonnez le dessus d'huile d'olive. Déposez le rôti dans un grand plat. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur, couvrez le plat et glissez-le au four chaud. Laissez cuire pendant deux heures à 200°C avant de découper d'épaisses tranches.