Le vada pav - À vos marmites ! - La recette

La recette du vada pav Ingrédients pour 8 vada pav : 200 g de farine de pois chiches 600 g de pommes de terre 3 cm de gingembre frais 4 gousses d'ail 2 piments verts 1 bouquet de coriandre 8 petits pains briochés Étapes de préparation : Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 25 minutes. Pelez-les puis écrasez-les grossièrement. Préparez le masala en hachant grossièrement, puis en mixant le gingembre, l'ail et les piments verts avec 2 c. à s. d'huile. Ajoutez 1 c. à c. de sel et mélangez dans une poêle chaude pour faire réduire la préparation pendant 5 minutes à feu moyen. Retirez du feu, mélangez les pommes de terre, le masala et la coriandre ciselée puis formez des petites boules. Mélangez la farine de pois chiches avec 25 cl d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Plongez les boules dans la pâte de pois chiches et faites-les frire dans une huile de friture chaude jusqu'à ce que les vada pav dorent. Déposez sur du papier absorbant. Insérez chaque beignet encore chaud dans un pain brioché.