Les dossiers d'ICI - Le retour du poisson d'eau douce

Il n'y a pas que le saumon et le cabillaud à mettre dans nos assiettes. Brochet, goujon, truite, mais aussi sandre ou silure, des espèces exotiques envahissantes, il existe un peu plus d'une centaine d'espèces à pêcher dans nos rivières et nos lacs. Autrefois consommés régulièrement, tous ces poissons sont aujourd'hui boudés, sauf par les pêcheurs amateurs. Ils sont 1,5 million en France contre seulement 360 pêcheurs professionnels. La tendance pourrait évoluer grâce à des chefs, qui ont décidé de remettre les poissons d'eau douce au menu. Ils réinventent des recettes version 21ème siècle. Pour le goût, mais aussi pour préserver nos océans, victimes de la surpêche.