Les îles Féroé, Danemark - Cuisines des terroirs

Ainsi, le poisson et l'agneau, ingrédients phares de cette cuisine insulaire, développent des saveurs surprenantes et délicieuses lorsqu'ils sont associés à la rhubarbe. Ce légume polyvalent fait merveille dans les plats sucrés et salés. Il apporte un fruité acidulé à la salade, au chutney épicé ou encore au gigot d'agneau cuit à basse température. En dessert, la compote de rhubarbe – un grand classique – est accompagnée de meringue aux noisettes et nappée de crème. Un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé !