Ouzbékistan - Cuisines des terroirs

Sa femme, Matlyuba, et leurs voisines préparent du sirop de coing pour l'hiver ainsi que des mantis (sortes de ravioles) à la citrouille. Traditionnellement, ce sont les hommes qui s'occupent du pilaf, plat national ouzbek cuisiné au feu de bois dans un chaudron en fonte.Enclavé au cœur de l'Asie centrale, l'Ouzbékistan est un pays à majorité musulmane qui faisait partie de l'URSS jusqu'en 1991. La vallée de Ferghana, véritable oasis de fertilité, était autrefois un important carrefour commercial sur la route de la soie.