A vos marmites ! - La recette - La soupe de quinoa

La recette de la soupe de quinoa Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de quinoa 200 g de fèves 1 oignon 2 carottes 4 pommes de terre 100 g d'épinards Un bouquet d'herbes composé d'origan, de persil, de coriandre et de menthe 2 gousses d'ail Étapes de préparation : Rincez le quinoa plusieurs fois en le frottant bien dans l'eau. Tranchez les oignons et l'ail. Dans un grand faitout, faites revenir les oignons. Ajoutez le bouquet garni, l'ail et les carottes émincées. Mouillez avec 1 litre d'eau et ajoutez le quinoa. Au bout de 10 minutes, versez-y les pommes de terre en morceaux puis, 10 minutes plus tard, les fèves et les épinards. Salez. Servez dans des bols en terre cuite.