À vos marmites ! - La recette - Le som tam

La recette du som tam Ingrédients pour 1 papaye 1 papaye verte 3 tomates cerises et 1 petite tomate verte 1/2 citron vert 2 gousses d'ail 3 c. à s. de nuoc mam 1 petit piment 1 c. à c. de sucre roux Étapes de préparation Épluchez la papaye à l'aide d'un économe. Striez-la en tapant sur la chaire avec un grand couteau puis passez la lame du couteau à plat, comme si vous vouliez la peler, pour obtenir de fines lamelles fines. Dans un mortier, pilez le piment, les tomates, l'ail, le sucre, un petit morceau de citron vert puis ajoutez le nuoc mam et le jus du reste de citron vert. Versez ensuite dans le mortier les filaments de papaye verte râpée et malaxez avec le pilon pour qu'elle s'imprègne bien des saveurs. Servir ainsi ou accompagné de riz ou de nouilles de riz.