Le lac Weissensee, Autriche - Cuisines des terroirs

La Carinthie, dans le sud de l'Autriche, est connue pour ses lacs, parmi lesquels le Weissensee. Situé à près de 1000 mètres d'altitude, il se transforme l'hiver en une gigantesque patinoire naturelle. Chaque année, en décembre, alors que la nature se métamorphose en décor enchanteur, la paroisse protestante de Weissensee perpétue d'anciennes coutumes de Noël. La famille Knaller vit dans un corps de ferme vieux de plusieurs siècles. Pour composer le repas du réveillon, trois générations se réunissent en cuisine. Au menu : saucisses fumées et poisson, puis ravioles aux "Kletzen", de petites poires séchées, qui se dégustent arrosées de beurre noir et saupoudrées de sucre glace, sans oublier les incontournables gâteaux maison à partir d'une pâte sablée agrémentée de pépins de courge moulus.