Le sud fertile - Délices de Sicile

Ces cactus, riches en eau, sont vitaux pour la croissance des oliviers et des citronniers lorsque les températures augmentent. Leur peau permet aussi la réalisation de savoureuses chips. Dans les monts Hybléens, ancien grenier à blé italien aujourd'hui précurseur dans la culture de variétés anciennes, la seule meunière de l'île, Vanessa DiStefano, fait tourner avec son père un ancien moulin à eau à Chiaramonte Gulfi. Enfin, non loin de l'incontournable ville baroque de Noto, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco, Fabio et Annarella Santuccio cultivent dans leur ferme de délicieuses oranges amères et confectionnent des pâtes à base de farine de caroube.