Les lentilles - Voyage gourmand

Comptant parmi les cultures fondatrices du Néolithique, la lentille a longtemps été considérée comme le "caviar du pauvre". Aujourd'hui, les jeunes chefs redonnent ses lettres de noblesse à cette légumineuse durable et protéinée. La petite graine cache bien son jeu, sa forte teneur en protéine en fait un parfait substitut de viande. En Éthiopie, on dit même qu'elle porte bonheur aux jeunes mariés.