Les délices du Piémont - Au coeur du Piémont

Une série appétissante sur les spécialités culinaires de la région italienne du Piémont. Dans ce volet, nous découvrons les escargots au "bagnet verd" des Langhe ; la "panissa vercellese" du Pô, un risotto aux oignons, haricots et salami ; et enfin le bicerin de Turin, un délice au chocolat gianduja et au café couronné de mousse de lait. L'histoire et la culture du Piémont s'expriment dans les mets simples, mais raffinés, de la région. Dans les Langhe, les collines viticoles, l'automne est synonyme de vendanges. Mais Davide Porro et son grand-père préfèrent s'occuper des escargots. Préparés au bagnet verd, sauce au persil typiquement piémontaise, ils régalent toute la famille depuis des générations. Après une escale dans la cuisine de Mauro Musso, vigneron reconverti en fabricant de pâtes artisanales, on traverse le Pô pour y découvrir les rizières. L'occasion parfaite pour une panissa vercellese, un risotto local aux oignons, haricots et salami affiné en terrine. Turin marque la fin de ce périple gastronomique. Et quoi de mieux qu'un bicerin, délice au chocolat gianduja et au café couronné de mousse de lait, pour terminer royalement ce tour gastronomique ?
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Popularité: 1/514 septembre 2019Durée: 26mnReplay ArteDocumentaires
Emission: Les délices du Piémont
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