Est-il vrai que l'eau ne devient potable qu'à l'époque moderne ?

L'eau potable est considérée comme un progrès de la modernité. Mais les êtres humains auraient-ils pu survivre si, autrefois, l'eau avait été systématiquement impropre à la consommation ? De l'Antiquité à nos jours, il apparaît que ce n'est pas seulement la technologie qui est déterminante, mais aussi la manière dont les sociétés organisent l'eau et pour qui. L'eau n'est pas qu'une question de nature, mais c'est aussi une question de pouvoir et d'inégalité.