Histoire de l'alimentation - De la fraîcheur avant toute chose

Les bocaux, les conserves et les techniques de réfrigération reflètent notre désir toujours grandissant de voir des aliments de plus en plus frais sur nos tables. Les grandes chambres froides des châteaux anglais montrent que pendant des siècles seuls les riches pouvaient conserver de la nourriture tout au long de l'année. Mais pour la plupart des gens il faudra attendre le XIXème siècle et la découverte de Nicolas Appert pour pouvoir y avoir accès. L'invention de la conserve par Appert commença difficilement. La reconstitution de la bataille de Waterloo permet de comprendre comment les conserves d'Appert firent cruellement défaut a Napoléon. Lors d'une expédition, des explorate...