Histoire de l'alimentation - Le dessous des marques

L'accroissement considérable des populations urbaines au XIX siècle a bouleversé le monde traditionnel de l'alimentation: les marques apparaissent, les aliments sont produits industriellement, la publicité et le marketing deviennent les véritables moteurs de l'industrie alimentaire. Une parfaite reconstitution d'un village anglais de l'époque victorienne permet de voir comment était organisée la production des aliments autrefois. Le beurre était baratté à la main, la bière brassée localement et la viande était produite localement. Avec la Révolution Industrielle tout cela changea. Henry HEINZ, un Américain, fut un des premiers à personnaliser ses produits en y inscrivant son nom. ...