À vos marmites ! - La recette - Le hareng

Recette de harengs pomme à l'huile Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de filets de hareng fumé doux sous vide 50 g de sucre 10 cl de vinaigre d'alcool blanc 1 carotte jaune 1 branche de thym frais Quelques brins de ciboulette 1/2 bouquet de persil 1/2 gousse d'ail 6 pommes de terre 15 cl d'huile d'olive Étapes de préparation : Commencez par cuire, entières et non épluchées, les pommes de terre dans de l'eau bouillante et salée pendant 25 minutes. Épluchez la carotte et, à l'aide d'une mandoline, faîtes de fines tranches. Faites bouillir ensemble le thym, le vinaigre et le sucre. Versez aussitôt la préparation sur les carottes. Cela les fera cuire légèrement afin de conserver un peu de croquant. Mixez au blender le persil avec l'ail, 5 cl d'eau et 15 cl d'huile d'olive. Taillez les filets de harengs en biseau. Coupez les pommes de terre cuites en rondelles épaisses. Laissez-les tiédir. Alternez pommes de terre, harengs, carottes, ciboulette et ajoutez quelques touches d'huile persillée.