L'halwa - A vos marmites ! - La recette

La recette du halwa Ingrédients pour 1,5 kg de halwa : 1,5 l d'eau 1 kg de sucre de dattes ou sucre roux 2 doses de pistils de safran 250 g de beurre 1 c. à c. de grains de cardamome 1 c. à s. de maïzena 3 c. à s. d'eau de rose 200 g d'amandes concassées 200 g de pistaches concassées Étapes de préparation : Réhydratez le safran dans 10 cl d'eau chaude. Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant de temps à autre. Ajoutez 3 cuillères à café d'eau safranée et la cardamome. Délayez la maïzena dans 5 cl d'eau. Versez ce liquide dans la casserole en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Incorporez l'eau de rose. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux. Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Versez-le petit à petit dans le halwa en mélangeant avec la cuillère en bois. Quand le mélange devient épais, ajoutez les amandes et 180 g de pistaches. Versez dans un plat creux puis décorez avec le reste des pistaches et laissez refroidir.