Le samosa - A vos marmites ! - La recette

La recette du samosa Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 400 g de pommes de terre 1 c. à c. de graines de cumin 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à c. de coriandre moulue 1 c. à c. de curcuma moulu 1 c. à c. de piment rouge moulu 2 piments verts 1 c. à s. de garam masala 70 g de petits pois 1 botte de coriandre fraîche Huile de friture Étapes de préparation : Faites cuire les pommes de terre dans une marmite d'eau bouillante pendant 30 minutes. Pelez-les et écrasez-les grossièrement. Commencez la cuisson des petits pois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez les graines de cumin, le piment vert émincé, le curcuma, le piment rouge, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Versez 5 cl d'eau et faites revenir le tout. Quand l'huile et les épices commencent à se séparer, ajoutez les petits pois et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Incorporez les pommes de terre pour les 5 dernières minutes avec la coriandre ciselée. Étalez la farce dans un plat et laissez-la refroidir au frais. Coupez les feuilles de brick en deux. Rabattez la partie arrondie vers le centre, ajoutez une bonne cuillère de garniture, mouillez les bords et repliez les samossas. Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.