La côte amalfitaine - Les délices de la Campanie

À Amalfi, la ricotta artisanale, fabriquée à partir du lait des brebis des monts Lattari, est transformée en gâteaux. Cultivé en terrasse sur les collines voisines, l'aromatique citron sfusato a été introduit dans la région au Moyen Âge. Producteur d'agrumes, Salvatore Acetos perpétue une tradition familiale vieille de trois siècles : il prépare avec sa femme un plat de pâtes typique de la côte amalfitaine, les scialatielli al limone.